Flemming havde til dagens emne været i sin vinkælder, således vinbrødrene kunne bedømme 4 franske vine i en ældre og nyere årgang
Vin 1: Chateau de Seguin, Bordeaux. Årgang 1998 og 2014
Château de Seguin ligger 15 km fra Bordeaux i Lignan. Området har store og stolte vintraditioner. Slottet, som råder over 200 ha og i dag tilhører Mottet familien, har vundet utallige medaljer i prestigefyldte vinkonkurrencer både for deres vines kvalitet og for vinmarkerne og bygningernes høje standard.
Château de Seguins marker er beplantet blandt andet følgende klassiske druesorter: Merlot, Cabernet-Sauvignon og Cabernet-Franc.
Château de Seguin Bordeaux Supérieur er lavet på 82% Merlot og 18% Cabernet Sauvignon. Ved høsten i slutningen af september/begyndelsen af oktober er druerne fuldmodne og af særlig god kvalitet.
Druerne plukkes og gennemgår en finsortering, inden de afstilkes og presses. Vinificationen er traditionel. Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur efterfølgende modner vinen på rustfri ståltanke samt 1 år på egetræsfade, inden den tappes på flaske på slottet.
Château de Seguin Cuvée Prestige Bordeaux Supérieur har en smuk rubinrød farve i glasset. Duften er fyldig med kirsebær og blommer samt delikat vanilje og kaffe. Smagen er fyldig med lækker frugt. Eftersmagen en lang og vedholdende.
Denne rødvin er en perfekt ledsager til rødt kød, lam, gris og modne ost.
Samme vin årgang 2014
Vin 2: Chateau de Cayx, Cahors. Årgang 2000 og 2014
Château de Cayx kan spores tilbage til 1300-tallet, hvor det sikrede kontrol over sejladsen på Lot-floden. I 1600-tallet blev slottet erhvervet af Lefranc de Pompignan-familien. Det var den, der i 1700-tallet indrettede kældrene til vinproduktion. I 1974 blev slottet købt af dronning Margrethe og prins Henrik, hvorefter det blev restaureret og vinproduktionen genoptaget.
Ved prins Henriks bisættelse i Christiansborg Slotskirke 20. februar 2018 blev der brugt muld fra vinmarkerne omkring slottet ved jordpåkastelsen.
Vinen
Ifølge de franske appellationsregler skal en Cahors-vin bestå af mindst 70 procent af druen Auxerrois (også kendt som Malbec). Alt efter årgang tilsættes på Château de Cayx både Merlot og Tannat. Vinene lagres 18 måneder på barriques.
Kvaliteten af Château de Cayx-vinene har hyppigt været diskuteret. Cahors er et meget gammelt vindistrikt, men i 1912 ødelagde angreb af vinlus produktionen fuldstændigt. Den kom først rigtigt i gang igen i 1950'erne og måtte opbygges fra grunden, så Cahors er egentligt et ungt vindistrikt. Slottet var med i et kooperativ. Efter Prins Henriks overtagelse er der arbejdet på at forfine druerne og produktionsmetoden. Slottet investerede i begyndelsen af 1990'erne i et moderne produktionsanlæg, for at slottet selv kunne forestå vinifikationen og undgå iblanding af druer fra andre gårde. Vinene høster i dag generelt fine karakterer i vinpressen.
Cahors-vinen er en kraftig vin, der ofte er rig på garvesyre og frugt. Den udvikler sig ved lagring og skal ikke drikkes ung, når vinens nuancer endnu ikke er fuldt udviklede. Den kan iltes ved dekantering.
Vin 3: Chateau la Negly, Languedoc. Årgang 2002 og 2014
Chateau la Negly er et af de bedste domainer i Languedoc og kan spore sine rødder tilbage til 1773. Domainet ligger på det bedste kalkholdige terroir på La Clape halvøen ca. 20 km øst for Narbonne lige ud til Middelhavet. Ejendommen har været i familien Rossets eje i mange år og druerne blev før i tiden solgt til det lokale kooperativ. Først sidst i 90’erne begyndte den nuværende ejer Jean Paux-Rosset at opdage domainets fulde potentiale. I dag producerer domainet vine under eget navn under kyndig vejledning af den dygtige ønolog Claude Gros. Høstudbytterne er alvorligt reduceret og vingård og kældre er blevet totalt renoveret. Kvaliteten er tårnhøj og domainets 3 topvine, L’Ancely, La Porte du Ciel og Le Clos des Truffiers er i verdensklasse!
Chateau la Negly ejer 50 ha vinmarker beliggende i hjertet af La Clape. Under den gallo-romerske æra, var La Clape en ø i Middelhavet indtil Aude-floden genforbandt øen til fastlandet og efterlod betydelige alluviale aflejringer. Den unikke jord er en blanding af sandet lerjord og nedbrudt sandsten, kalkholdig og stenet. Markerne ligger ud til havet, hvis kølige briser, giver en længere vækstsæson med større temperaturudsving mellem dag og nat end vinmarker længere inde i landet. Dette, kombineret med effekten af den stærke og tørre Tramontane vind fra nord, resulterer i rige og magtfulde vine, der opretholder stor friskhed og elegance.
Vin 4: Chateau de Pressac, Saint Emiliion Grand Cru, Årgang 1983 og 2016
Historien om slottet kan føres helt tilbage til middelalderen, og nævnes også som stedet for 100 års krigen afslutning.
Ejendommen er sydvendt og dækker 42 ha, hvoraf 36 ha er beplantet med vinstokke indeholdende Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon og malbec. Anvender 65% nye fad hvert år. Nye ejere fra 1997.
Kommentarer
Côtes du Vin
