Henter indhold...

Georgien

Historie og Geografi:

Georgien ligger mellen Sortehavet og Det kaspiske hav. Mod syd Tyrkiet, Armenien og Aserbadjan. Mod nord ligger Kaukasus-bjergene. Og Rusland. Ukraine + KasakhstanGeorgien er et meget gammelt og særdeles frodigt landbrugsland fuld af kulturhistorie, der går mere end 8000 år tilbage i tiden. Hovedstaden Tblisi lå på Silkevejen - den gamle handelsrute over land fra Kina til Middelhavsregionen - som blev taget i brug omkring år 3000 f.v.t. Helt frem til opdagelsen af søvejen til Indien i 1498 betød det, at georgierne nød godt af handel med karavanerne, der kom forbi i stort tal.

Landet er halvanden gang så stort som Danmark og har en befolkning på ca. 4,4 mio. mennesker, som overvejende er kristne. Allerede i 300-tallet e.v.t. indførte Georgien kristendommen som statsreligion. Og det er de stadig.Har sit helt eget alfabet - ikke nogen sammenhæng med de omliggende landes.

Georgien er særlig kendt for sin vin og gastronomi, ligesom musik, dans og teater samt ikke mindst litteratur og den levende fortællekunst altid har været omdrejningspunkter i georgiernes samvær.

Da Rusland i 1800-tallet annekterede Georgien og en række andre lande, som siden indgik i Sovjetunionen, lod de fleste af disse lande deres egen kultur gå i glemmebogen, men georgierne har holdt liv i deres traditioner i hele landets dramatiske historie. Det var en måde at overleve på i de svære år, men også i dag bidrager denne kærlighed til kulturarven til at skabe et moderne, selvstændigt Georgien på grænsen mellem Europa og Asien.

Siden Sovjetunionens sammenbrud i 1991 har Georgien kæmpet for at finde fodfæste som selvstændig nation. Den fredelige Rosenrevolution i 2003 bragte den nuværende præsident Mikheil Saakashvili til magten, og han har stået i spidsen for en række økonomiske, politiske og sociale reformer, som har sat landet på kursen mod en fremtid i kulturel og økonomisk dialog med hele verden.

Vin lavet fra 8000 år tilbage. Tidligere troet at det ældste var i det østlige Iran 5.500 år.

Generelt om vinen

80% af druerne er hvide/grønne.

T.o.m. 2006 blev 90% af vinene exporteret til Rusland. Masse-vin. Dækkede 55% af Ruslands behov.

Fortsatte de gamle metoder i kældrene. Nedgravede ler-amforaer. 'kvevri'

De har ca. 500 druesorter - kun få kendt i europa. Merlot, Cabernet Sauvignon + Chardonnay.

Første gæring starter ufiltreret. Dvs. m. skaller, sten, grene og alt muligt andet 'tæt på druerne'. Derefter udebredt anvendelse af 250 l egetræsfade.

Aftenens Vinhuse

Chateau Mukhrani

Små 100 km NV for Tblisi.

Nuværende Chateau Mukhrani er grundlagt 2003 - baseret på hvad Prince Ivane Mukhranbatoni startede i 1878 efter rejse til Frankrig i 1876. Han var guvernør i øst-georgien. General i den russiske kejserlige hær.

100 ha m. div. druer - også internationale typer.

Chateau Orovela

Ca 100 km V for Mukhrani.

Chandrebi Estate is located on the right bank of the Alalzani River, near the village of Ikalto in Kakheti - main wine producing region of Georgia. It is the world's one of the most picturesque regions: on the north, borders Caucasus Mountains and on the south Tsiv Gombori Mountain range. North to the vineyard is Alaverdi 11th Century Georgian Orthodox Monastery. In the middle of vineyard is 6th Century Chapel Sameba (Trinity).

The vineyard is 520 m above sea level and relief is terraced like waves. Microclimate is characterized with hot summers and mild winters. Total area under vine is 40 ha. Out of which 35 ha is Saperavi grape and 5 ha Mtsvane (white grape). Vineyard is divided in 100 m by 100 m blocks. Spacing between rows 2.50 m and between plants 1.50 m.Acquired vineyard in 2001 and replanted and reworked.

We selected the Chandrebi area for major development, as the area is cooler and drier, then other parts of Kakheti region. Temperature during the growing season and harvesting period is lowered by Caucasus mountain air. Each vineyard block will be visited 5 - 6 times by the winemaker prior to harvest. The winemaker will assess the balance of the vine and its effective leaf area, the size of the berries and the exposure of the fruit to sunlight. Individual markers will be put down for the very best rows or parcels in the block concerned. These will be carefully machined harvested and vinified separately. Great care and attention is taken in selection. Grapes are tasted from each block and the precisewinemaking regime for the fruit can be determined at this point by checking the intensity of flavours, the colour in the skins as well as the maturity of the seeds. Up to 100 grape samples are analysed from each block to give an indication of the harvest date.

The grapes are harvested at exactly the right moment based on these assessments. The quality of the final wine is determined in the vineyard. The resulting wines will have the necessary balance and concentration required for true first Super Premium Georgian Wine OROVELA status.

Chateau Marani

Our vineyards have been cultivated for generations. The bibliographer Vakhushti Batonishvili mentioned our Kondoli vineyards as a source of noble wines, in his 1742 book "life of Georgia" For three centuries these have been the benchmark of quality, showcasing the best of Kakheti region.

The terrain is composed of alluvial, strongly skeletal, loamy soil on a limestone bedrock. Climate is transitional from humid subtropical to continental under the influence of the Great Caucasus Mountains from the left bank of Alazani River and Tsiv-Gombori mountain range from the right. Cold air flows down the valley from the Caucasus glaciers, forming an ambient microclimate for quality viticulture with large swings between day and night temperatures thus ensuring perfect grape ripening conditions.

Of the 240 hectares of Kondoli vineyards, 30% are given to white grapes and 70% to reds. Most of the area is planted with indigenous Georgian vine varieties, such as Saperavi, Rkatsiteli, Alexandreuli, Mtsvane and Kisi. We dedicate a small area to international varieties: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Chardonnay and Riesling. A further vineyard site (30.5h), planted purely with Saperavi vines, is situated on the opposite (left) bank of Alazani River, in the heart of famous Kindzmarauli Specific Viticulture Area. We also have a smaller vineyard in the Napareuli appellation. The vine training systems are traditional for the Kakheti region: bilateral cane or spur pruning.

The vine density per hectare is 2400-3400 and the grape yield can be no more than 9 tons per hectare for standard range of wines.

Vin 1: Orovela Cuvee Chandebi Mtsvane-Rkatsiteli

This refreshing dry white is the blend of two of the many local and historic grape varieties unique to Georgia.

Pale green-gold in colour, this wine offers ample yellow-plum aromas and hints of subtle tropical fruit.

It is lively, zesty flavours are complemented by soft ample ripe textures and restrained exotic notes. It offers an exceptionally clean, minerally finish which begs another glass.

Vin 2: Tavkveri Rose 2010, Mukhrani

Vineyards & Grape Picking: 100% of Chateau Mukhrani Estate Vineyards. The vines are treated only manually. Crop size is controlled by pruning as well as by 'green operations'. Vineyards are just adjacent to the winery. During the harvest the lead time from grape picking to reception and crushing at the winery lays within 7 to 12 minutes.

Yield: max 12 tons/ha, equivalent 75 to 85 HL/ha.

Method of Harvest Hand picking to ensure grape highest quality.

Vinification: Reception into vibrating reception bins with extremely gentle grape travelling capabilities to the de-stemmer. De-stemming of grapes and immediate chilling of the must at about +5 to 6°C while transferring for skin maceration under strict inert gas ambient. De-juicing once the gamma of the juice color has been achieved. Juice settling under temperature control till the complete clarification to ensure the maximum expression of varietal flavors. Decantation of clarified juice and its transfer for fermentation. Natural onset of fermentation with endemic wild yeasts. Fermentation at 14 to 15°C and finishing at the dryness. Style balance and preparation for bottling while young. Bottling under the highest standards protecting the wine from all possibilities for quality hazard.

Alcohol: 12.5%vol

Bright pink with crimson. A fragrant nose of strawberry and cranberry. A long fine velvety textured palate dominated by raspberry and cherry flavors with a dry crisp finish. It is a very versatile wine which will drink best while young.

100% Tavkveri.Tavkveri is Georgia's one of the best known endemic varieties, which makes harmonically structured red and excellent fruity, crispy rose wines. Perfect with Asian food as well as with food made of white meat and salt water fish.

Best enjoyed at 8C

Vin 3: Marani Kondoli Saperavi-Merlot 2007

Rødvin, årgangsvin, tør. Årgang: 2007.

Vinklassifikation: Chateau-vin fra egen vingård.
Lagring: Kan drikkes nu, men vil nyde godt af 6-8 års lagring.
Dyrkningsområde: Kakheti-regionen i det østlige Georgien.
Hjemsted: Kondoli-vinmarkerne er beliggende på de nordlige skråninger af Alazani-floden.
Klima: Moderat kontinentalt.
Varietal sammensætning: 50% Saperavi-druer, 50% Merlot-druer.
Fremstilling: Udvalgte områder med endnu umodne Saperavi K.2001 og Merlot K.348 på Kondoli-vinmarkerne bliver høstet allerede i august, inden druerne har skiftet farve fra grøn til blå, for kunstigt at reducere høstudbyttet til syv tons druer pr. hektar. På den måde øges den overordnede kvalitet af den tilbageblevne frugt. I slutningen af september håndplukkes de modne druer i små kasser og håndsorteres på vinslottets egen vingård, hvorefter de nænsomt frigøres fra stænglerne og presses, så gæringsprocessen - baseret på områdets historiske gærkultur - kan gå i gang i store, åbne 225 liters egetræsfade, som også kendes fra Bordeaux-distrikterne. I løbet af den 20-25 dage lange gæringsproces foregår alt arbejde manuelt, sådan at den mekaniske påvirkning af drueskallerne bliver minimal, hvilket sikrer et blidt udtræk af tannin og farveelementer. Efter makerationen (den første gæring) hældes vinen over på lukkede egetræsfade, hvor den malolaktiske gæringsproces går i gang og omdanner den hårdere æblesyre til den blødere mælkesyre. Til sidst lagres vinen i rustfri ståltanke, indtil den hældes på flasker. Selve processen tager 6-8 måneder, hvorefter vinen lagres i op til 12 måneder. Grovfiltreringen afsluttes, når vinen hældes på flasker, og først efter 6 måneders yderligere modning på flaske i slottets kælder sendes vinen på markedet.
Farve: En smuk, mørk karmoisinrød.
Aroma og bouquet: Denne vin tilbyder aroma af solbær og blåbær med en anelse ceder, sort te og indbydende blomsterdufte i baggrunden.
Smag: Fin og fyldig krop, smukt balanceret med vægtig tannin (garvesyre) i den afsluttende smagsoplevelse.
Drikkes sammen med: Grillet svine- eller lammekød, modne oste.
Serveres ved 180 C.
Dekanteres en time før servering.

Vin 4: Orovela Cuvee Chandebi Saperavi-Cabernet Sauvignon

This versatile dry red wine is the blend of Georgia's ancient indigenous grape variety Saperavi and the revered Cabernet Sauvignon

Deep ruby in colour with brick hue, this wine offers intriguing aromas of mulberry and dark cherry with elegant vinous flavours. The palate is soft and velvety with supple tannins and fresh, balancing acidity, leaving a delicious, lingering impression of these two majestic grapes.

Vin 5: Marani Mukuzani - Saperavi

Rødvin, årgangsvin, tør. årgang: 2005.

Vinklassifikation: appelationsvin.
Vintype: rødvin, årgangsvin, tør.
Dyrkningsområde: Kakheti-regionen i det østlige Georgien.
Hjemsted: Mukuzani dyrkes på på Mukuzani-vinmarkerne beliggende på de nordlige skråninger af Alazani-floden.
Klima: Moderat kontinentalt.
Varietal sammensætning: 100% Saperavi-druer.
Fremstilling: Druerne håndplukkes ved kulminationen af deres modningsproces. Derefter frigøres de blidt fra stænglerne, sorteres og presses, og gæringsprocessen - baseret på områdets historiske gærkultur - kan gå i gang i rustfri ståltanke under nøje overvåget temperatur (23-28ÂºC). For at sikre farve og krop anvender producenten "délestage"- og "remontage"-fremgangsmåden, som er en internationalt anerkendt gæringsmetode for rødvine. Efter 12-15 dages makeration, d.v.s. udblødning hvor mosten stadig har kontakt med drueskallerne, sies disse fra, og i en yderligere modningsproces på 10-12 måneder i store 225 liters egetræsfade, som også kendes fra Bordeaux-området, overgår vinen til den malolaktiske gæringsproces, der omdanner den hårdere æblesyre til den blødere mælkesyre. Til sidst lagres vinen i rustfri ståltanke, indtil den hældes på flasker.
Farve: dybrød.
Aroma og bouquet: Dejlig aroma af sorte kirsebær, mørk chokolade med et stænk af vanille og krydderier.
Smag: Overdådig moden og fyldig frugtsmag med overtoner af kræge (blomme) efterfulgt af robust tannin (garvesyre) i en dvælende udtoning.
Drikkes sammen med: Grillet kød, vildt, mellemlagrede oste.
Serveres ved 180 C.
Drikkeklar: Kan drikkes med det samme.