Henter indhold...

Sicilien og Nero d'Avola med mere...

I denne kolde vinteraften, eller så kold som man efterhånden kan tillade sig at forvente, må det være på sin plads med vin fra et dejligt varmt land/område. Netop en kold vinteraften for en hel del år siden, på min lokale italienske restaurant (meget banal restaurant. Nu hedengangen og i øvrigt ikke værd at nævne) fik jeg anbefalet en bestemt vin. Etiketten var pæn, prisen acceptabel så jeg slog til og jeg konstaterede at den havde en dejlig kraftig krydret smag der bragte tanker om sol, sommer og middelhav. Og dette ikke for ingenting. Vinen var fra den prægtige ø (i hvert fald for mafiabosser!) Sicilien. De gange jeg vendte tilbage på restauranten valgte denne sicilianske vin, for den havde et smagsmæssigt touch som jeg ikke kendte fra andre steder. Ikke at den var bedre, men den var dejlig anderledes, Vinen fra dengang, Corvo hed den, var en relativt simpel kooperativ vin som indtil for nylig kunne findes i supermarkeder. Vinen var/er baseret på Siciliens 'Nationaldrue' Nero d'Avola, som sammen med Sicilien er aftenens hovedtema. Ud over Corvo har jeg ikke dyrket siciliansk vin overhovedet, men emnet har ligget i mit baghoved som idé der skulle tages op når tiden var inde. Det er den nu!!!

Men lad os da lige få vin 0 i glasset så I ikke skal sidde og hoste for meget. Nul fordi den i pæn grad falder udenfor aftenens tema. Den er hvid og ikke på Nero d'Avola, men derimod på Chardonnay druen, der som indført drue har vist sig at stortrives på Sicilien. Der produceres ganske dyre Chardonnay vine dernede som har et fornemt ry. Men da Siciliens hvide vine er et tema i for sig, vil jeg lade det være med det og bare tage det som en 'ateripif' til aftens hovedemne: Sicilianske vine fremstillet på de lokale druer i almindelighed, men altså Nero d'Avola i særdeleshed.

Vin 0 'Intro': Chardonnay IGT, Azzolino

Siciliansk kulturcenter pris: 139 kr. (-10% til os)

Navn:	Chardonnay IGT
Producent:	Azzolino
Druer:	Chardonnay - økologiske druer
Årgang:	2003
Alkohol:	14,5 %
Lagring:	På barriques (Allier egetræ) i 10-12 måneder!
Beskrivelse:	Helt unik hvidvin! Tyk og helt kornfarvet, meget kraftig smag, samtidig med at den dog er aldeles tør OG FRISK!! Skal opleves!!

Pga. den meget moderne fremstillingsteknik med lagring på egetræsfade, kan vinen holde smagen i mange år, på trods af at det er en hvidvin - 6-8 år! Serveres ikke for kold: mellem 14 og 16 grader og åbnes helst en time før.NYHED!!

Guldmedalje ved "Vinalies" i Paris.

Gran Menzione ved "VinItaly" i Verona 2003.

Guldmedalje ved den Internationale Vinkonkurence "Vini di Montagna" i Courmayeur.

Lidt siciliansk vinhistorie

Der har været fremstillet vin på Sicilien siden oldtiden. Den græske skrivekarl Hesiod beretter i det 8 århundrede før kristus om teknikkerne ved vinfremstilling, således som den blev grundlagt på Sicilien af selveste Gud Dionysus (guden for vin m.m. skabt i en hed og kortvarig kærlighedsaffære mellem Zeus og Semele (datter af Thebens konge Cadmius)). Dionysus kaldes i øvrigt Bacchus og så kender vi ham jo alle. Trods der ikke er grund til at betvivle denne mytologiske forklaring siger den historiske at det er Fønikere der omkring 21 århundede før Kristus indførte vinen og dens teknikker til Sicilien og øvrige lande omkring middelhavet. Siciliens vin tradition videreførtes siden af grækere, byzantinere, romere, Vandaler, Vikinger, Arabere (som af religiøse årsager ikke prioriterede vin højt: De har til gengæld kunnet æde sig tykke og fede i rosiner) Normanner etc. Vinfremstillingen på Sicilien er gået op og ned og op igen for siden at gå ned. Kriser er kommet og gået. Den europæiske vinpest/vinlus var forbi et smut forbi og rydde op i vinstokkene og sådan kunne jeg blive ved. Vinfremstilling har altså overlevet, men Sicilien er ikke blevet begunstiget med en nogen nævneværdig succes på det vinøse område. Bortset altså fra en englænder, John Woodhouse, der i 1773 kom forbi Marsala på vestkysten og fik smagt på den lokale vin. Han begejstredes, købte nogle tønder som han peppede op med alkohol så det kunne tåle rejsen hjem til England. Svaret fra det sherry- og portvinsglade England kom prompte: "Send mere Marsala". Og en af Siciliens største eksport successer var grundlagt. Frem til 1950'erne ejedes al vinproduktion af den lokale adel. Bønderne arbejdede på ringe vilkår for denne adel, uden indflydelse på produkt eller indtjening. I 50'erne blev vinmarkerne fra de store jordbesiddere eksproprieret af den italienske stat og landområderne delt ud til bønderne. Desværre var jordlodderne for små til den enkelte bonde kunne opnå en rentabel produktion, så løsningen blev statsdrevne vinkooperativer til hvem vinbønderne kunne sælge deres produktion. Statsstøtten (senere EU-støtte) gjorde kvalitetsmålene med vinproduktionen noget diffus og størstedelen af produktionen endte som bulk-vin til det Italienske hovedland til iblanding af konsumvin dér. I 1962 blev Frankrig storkunde til Siciliansk bulk-vin, da Algeriet erklærede selvstændighed. Forholdene omkring dette kan studeres i Jørgen Aasbos udmærkede 2005 foredrag om de nordafrikanske vine. Går man ind på et lille spisested hvorsomhelst på Sicilien og beder om 'vino locale' får man endnu idag serveret en vin der stort set er uændret gennem århundreder. Høj på alkohol (op til 18%) og smag, men med en sær fremtoning: Brun hvidvin og ugennemsigtig rødvin. Men det er den ægte gamle sicilianske landvin/bordvin. Der er dog nu forårs grøde i den sicilianske vinproduktion. I de senere år har især yngre vindyrkere/ønologer fået øjnene op for mulighederne for seriøs vinproduktion på Sicilien og salget fra vinmarker fra småbønder/kooperativer har taget virkelig fart. Måske er en medvirkende årsag også de langt lavere hektar priser. Men altså efter 4000 års vinøs ørkenvandring, er der måske ved at være lidt medvind for det Sicilianske vinmiljø. (De seneste par somre har været lige i overkanten tørre, så måske kommer den globale opvarmning og slutter det hele af inden det får begyndt. Hmmm!) De hvide vine startede ballet (som tidligere nævnt) men man har indset at med Siciliens blødt foldede bjergsider med næringsrige jordbundforhold, tørre varme somre er potentialet er især stort for blå druer i almindelighed og Siciliens egen blå drue Nero d'Avola i særdeleshed. Nero der istedet for som tidligere at være blandingdrue har potentialet til at stå på egne ben. Nogle vine baseret på denne drue får anmeldelser som Bordeaux Grand Cru. Sammen med kvaliteten er prisen på vej op. Der er dog endnu langt til Brunello og Barolo priser, men man har øjnet succesen på Sicilien og vi må jo så her i dag bedømme om der noget at komme efter. Men Lad os få vin nr. 1 i glasset og prøve en standard Nero d'Avola.

Vin 1: Angelo - Nero D`Avola IGT - 2005

Erik Sørensens vinhandel, 39 kr. (normalpris 42.-)

I dag er Sicilien nok mere kendt for solskin og Mafia end for vin, selvom Marsala har et fint gammelt ry. Her er ikke mindre end 200.000 hkt. vin, men det meste er dog konsumvin uden nogen kvalitet.

Men en række yngre vinelskere har indset, at Sicilien har alle muligheder for at skabe god vin -perfekt klima ikke mindst i højderne og mager, tynd jord, der giver lavt udbytte.

QWine er et ungt, dynamisk firma med danske Kenneth Løndahl som en af ejerne. De ejer ingen vingårde, men er rådgiver og vinmager for en lang række vingårde på Sicilien.

Nero d'Avola kan levere den bedste rødvin fra Sicilien. Angelo kommer fra Trapani, der ligger mellem Marsala og Palermo og anses for et af de bedste områder på Sicilien. Vinen gror på terrasser over Middelhavet og skiller sig markant ud fra de fleste vine fra Sicilien...
'Meget dyb; åben frugt, modent krydderi; meget fyldig, med ganske lang smag i en blød, moderne vin'
- perfekt til pizza og pasta. Servér ved 14-16°.

Drue:	Nero d'Avola 100%. Alder i snit 20-25 år. Tæthed: 3500-3800 pr hkt.
Vingård:	Trapani, skråninger direkte ved havet i 250-350 meters højde.
Klima:	Tørt og varmt, mildnet af vind fra havet.
Jord:	ler og granit.
Teknik:	Lang gæring i rustfri stål, lagring i franske egefade, 30%.
Vin:	13,3% alk., syre 5,8 g/l, sødme 3 g/l.
Holdbar:	1-2 år.
Gastronomisk:	Osso bucco, pizza, pasta, stærk ost.

Aftenens Drue: Nero d'Avola

Denne drue er siciliens populæreste blå drue, der nu produceres af utallige sicilianske vinhuse. Sammenlignes ofte med Syrah. Ja jeg har sågar mødt et enkelt website hvor det påstås at Syrah nedstammer fra Nero d'Avola! Druen har tynd skal og modner meget sent; 3 uger senere end Cabernet Sauvignon typisk. Derfor er druen stort set ukendt udenfor sicilien, der med sin sydlige beliggenhed og middelhavets varme passer på den.

Grappolo Nero d'Avola Nero d'Avola vine er sædvanligvis mørke og kraftige, med masser af mørk frugt, aroma og smag. De er fyldige og velstrukturede med faste og silkeagtige tanniner. Undertiden blandes druen med andre sorter (merlot, syrah, cabernet eller andre oprindelige Sicilien sorter) men som regel får den lov at stå alene. En sådan full-bodied rød er svær at overse og masser af Sicilianske vinhuse, nye som gamle er med på denne nye profitable trend. Druens smag er bliver bedst når de plukkede druer placeres i afkølede kar (vats) ved høsten der fortrinsvis foregår om natten for at forebygge for tidlig gæring. Nogle vinhuse vælger som sagt at kombinere Nero d'Avola med en lille mængde af en eller flere andre druersorter. Vi vil i løbet af i aften også afprøve sådan et par kombinationer, ligesom vi i for en enkelt vins vedkommende vil svigte Nero d'Avola helt og prøve en anden rød siciliansk drue eller rettere 2, der dog er langt mindre udbredt, nemlig søstersorterne Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Mere om dem senere. Nu til aftenens første blend! Vin 2 baseret på Nero d'Avola og Merlot.

Vin 2: Montalto Nero d`Avola/Merlot 2004

Slagelse Vinkompagni, kr. 49,- normalpris kr 69,75

Den sicilianske Montalto-familie har gennem fem generationer dyrket vin på den sicilianske sydvestkyst nær Marsala, hvor milde briser fra Middelhavet tilfører markerne en smule fugt og holder sommer-temperaturerne i skak.

Massive investeringer i retablering af gamle vinmarker har gjort Sicilien til en af Italiens mest dynamiske vinregioner, hvor et stabilt tørt klima og gode modningsbetingelser passer perfekt til de stedbundne druetyper i hænderne yngre winemakers med blod på tanden!

Den stedbundne rødvinsdrue, Nero d'Avola er meget beslægtet med Syrah-druen (som nyere forskning peger Syracusa på Sicilien som oprindelsessted) og druen dyrkes overalt på Sicilien - og i dette tilfælde fra vinmarker med mere end 30 år gamle vinstokke. Nero d'Avola-druen bidrager med dystre bær-aromaer, krydderier og en snert bitterhed, som sammen med den indførte Merlot-drue (30% af mosten) afrunder og blødgør vinens frugt og bidrager med masser frisk bærfrugt, der tilsammen udgør det næsten perfekte makkerpar i denne bløde og bamsede rødvin.

Omtrent 60% af vinen er lagret på nye fade, mens den resterende del er uden fadlagring og resultatet er en ungdommeÂlig og velkomponeret rødvin med ligedele kraft og elegance.

Det kvalitetsbevarende, moderne 'stelvin-skrulåg' sikrer vinens frugt og vitalitet langt bedre end den traditionelle korkprop, er lettere at åbne end 'plastpropper' og holder vinen i topform i længere tid. Nyd denne vin til kraftigere italiensk-inspirerede retter, grillede lamme-retter og hotte pasta-kombinationer.

Et ord om DOC og IGT

I 1992 tiltrådte den Italienske regering lov nr. 164 der ændrede og udvidede DOC systemet. Den absolut største fornyelse var introduktionen af Indicazione Geografica Tipica (IGT) kategori. Ved slutningen af 2002 havde den nationale DOC vin komite godkendt omkring 200 IGT klassificationer. IGT åbnede nye veje for vinmagere der ønskede at gå på opdagelse udenfor de meget strikse definitioner og regler som DOC og DOCG indebærer, men vel at mærke uden at gå på kompromis med kvaliteten. IGT regulativet kræver anvendelse af godkendte sorter og de til dato anvendte produktionmetoder for druerne alene eller druerne i kombination med andre kendte druer i forholdet 85%. IGT vinene indentificeres med specifikke områder, de fleste langt større end de der er defineret for DOCG og DOCs. Nogle har regionsstørrelse som Toscano i Toscana og Sicilia på Sicilien, mens andre er begrænset til en dal eller en bakketop. I de seneste år har DOC og DOCG vinene omfattet 20% af Italiens totale produktion. Med indførelsen af IGT kan myndighederne nu sige at de har 50% eller mere af den hjemlig produktion på appellation. Der er, jf. en artikel i december nummeret af Decanter, nærmest udbrudt krig i Italien omkring IGT vs. DOC. DOC producenterne ser helst IGT's hæl, og forsøger at klassificere IGT som en finere Vino de Tavola altså bordvin a la den franske Vin de Pays. Nu er faktum bare at klassifikationerne ikke siger så meget om vinens kvalitet, men blot at vinen er lavet ud fra nogle grundlæggende principper. Hvis man vil lave en dårlig DOC vin er lige så muligt som at lave en god IGT og naturligvis omvendt. Flere vinanmeldere nævner at mange af deres italienske favorit vine er klassificeret som bordvin på grund af administrativt bøvl med at blive klassificeret. Og disse besværligheder gælder især for DOC, mens det er betydeligt nemmere at opnå klassifikation i IGT. Angiveligt gælder det for Siciliansk rødvin at DOC vs. IGT er helt betydningsløst. Vinhuse her laver snildt en klassisk vin under DOC mens de markedsfører nyere vin typer under IGT klassifikationen. Et eksempel bliver vin 4 fra en producent i et DOC område. Han laver blot een DOC vin men hele 3 IGT vine. Måske kan man sige at DOC er beskytteren af de klassiske vine & vindyder, mens IGT står for fremme af fornyelsen i de områder hvor det er relevant. Og nu et par solide rene Nero d'Avola vine i tæt parløb. Vin 3 og Vin 4!

Vin 3: Baglio di Luna Nero d'Avola - Oak Matured - Sicilia IGT

Slagelse Vinkompagni, kr. 89,- normalpris kr 99,75

Baglio di Luna Nero d'Avola - Oak Matured - Sicilia IGT Den eksklusive topudgave fra Baglio di Luna serien. Med et lavt høstudbytte, en minutiøs vinifikation og en efterfølgende fadlagring på 6 måneder, fremstår denne vin med en meget mørk farve, en tætpakket frugt og flotte vaniljeagtig toner fra fadlagringen.

Producenten SIV er beliggende i byen Marsala på Siciliens vestkyst. SIV har rødder tilbage i vinbranchen fra omkring 1875, hvor den eneste produktion dog bestod i datidens så populære Marsala. I dag produceres dog også en lang række af forskellige rød- og hvidvine. Vinmarkerne er beliggende i to forskellige områder. Ãˆn er beliggende meget tæt ved Marsala og endnu en er beliggende i den centrale del af Sicilien. I 1998 ansatte man dr. Alberto Antonini, der i 10 år havde arbejdet som winemaker hos den verdensberømte producent i Toscana, Antinori. Siden da har han været ansvarlig for al vinproduktion, og det er ikke mindst hans fortjeneste, at SIV har høstet stor anerkendelse for deres vine igennem de seneste år.

'Baglio' stammer fra gammel siciliansk dialekt og betyder 'mændenes hus'. Et sted hvor småbønder og landarbejdere, efter en lang og hård arbejdsdag, nød hinandens samvær over en god middag og et lille glas vin.

Druesammensætning 100% Nero d'Avola.

5 stjerner ud af 5 mulige i VinAvisen.dk, der skrev: "En rigtig t-bonesteak-vin med afrundet og solmoden frugt, med krydderi - peber - og en charmerende sødme."

2005 Decanter International Wine challenge, London Gold Medal + "Bedste Syditalienske vin under 10Â£"

Vin 4: Kuntari IGT, Nero d' Avola

Siciliansk Kulturcenter - 85 kr. Normal 95 .-

Virkelig meget vin for pengene!! Publikumsfavorit!! Mørk og fyldig smag!

In the Sicilian dialect the term "cuntari", means "to tell", this way Kuntari, with its' ruby red color and its' intense but equilibrated perfumes, tells the story andtraditions of the autoctonous Nero d'Avola grapes.

Der findes en DOC udgave med 40% Frappato, 60% Nero d'Avola. Frappatto er en granatrød aromatisk drue, der jf. Johnson kan være spændende.

Anerkendelse - Winemasters Challenge Portugal 2005

Anerkendelse - Decanter World Wine Awards 2005

Guldmedalje - 44.Concorso Nazionale dei vini Premaggiore 2005

Sølvmedalje - Concours Mondial de Bruxelles 2005

Appellation of origin:	Sicilia I.G.T. (Geographic Type Indication)
Type of wine:	Red
Grape source:	Licodia Eubea (CT)
Varietal:	100% Nero d'Avola
Vineyard year:	1995
Yield per hectare:	8 tons
Cultivation system:	Espalier
Planting density:	4,000 - 5,000 plants per hectare
Harvest period:	Mid to end of September
Vinification:	In red with maceration on skins
Fermentation tanks:	Stainless-steel, 150 hl. capacity
Fermentation temperature:	25 - 30°C.
Ageing:	In barriques for approx. 12 months
Bottling period:	Early March
Maceration period:	12 days on skins
Alcohol content:	13.50% vol.
Ageing capacity:	6 - 8 years
Altitude:	550 meters above sea level
Microclimate:	Rainy winters with moderate temperatures, and dry hot summers
Soil:	Medium texture soil tending to compact, interspersed with limy tufa
Color:	Deep ruby red
Bouquet:	Intense and persistent,with a hint of bilberries
Taste:	Tannic and well balanced, with spiky nuances that fills the mouth
Serving temperature:	16 - 22°C.
Food to pair with:	Meat dishes, mushrooms, smoked cold cuts, and seasoned cheeses

Jeg hviler stemmen lidt mere. Her kommer aftenens andet 'blend'. Nu Cabernet Saugvignon sammen med Nero d'Avola

Vin 5: Di'More 2001, Fattorie Azzolino

Siciliansk kulturcenter - Kr. 139.- Tilbud 2 for 200.-

Di'More IGT fra Azzolino (hvorfor Vin 0 også kom), er baseret påøkologiske druer af sorterne Nero d'Avola & Cabernet Sauvignon. Er lagret 12-18 måneder på barriques. Kan ligge i middel lang tid: 6-8 år.NU ER DEN VED AT VÆRE PÅ TOPPEN!!

GRAPES:	Nero d'Avola and Cabernet Sauvignon
CULTIVATION:	Medium-aged vineyard 6 - 10 years
PRUNING:	Runner System
DENSITY PER HECTAR:	4830 plants
SOIL:	Clayey - sandy with alkaline reaction
ALTITUDE:	350 m above sea level
VINTAGE:	Hand picked after the middle of September
VINIFICATION:	Red vinification with maceration of 10 - 12 days on the rape with frequent pumping up and punching the cap. Twelve months maturing in barriques after devatting.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:	Deep intense ruby-red colour. Harmonious and intense aroma with bright hints of small black ripe fruit (blackberries). The wine acquires an elegant note of vanilla to enhance its harmony and pleasantness through the maturing in french-oak barriques
Storing time:	medium to long 6 - 8 years.
Alcohol:	13,50% vol. - Sugar: 2.4 g/lt
Dry extract:	30.9 gr/lt - Ph: 3.35
Tot. Acid:	5.56Â‰

Der er ikke kun sicilianere på Sicilien, men også danskere. Heriblandt een som endda laver vin og er god til det. Jeg citerer fra vinens blå bog: "Peter Vinding-Diers (f. 1943) har arbejdet med vin overalt på kloden - Frankrig, Ungarn, Chile, Spanien, Sydafrika, Bulgarien, Brasilien og Kenya samt Italien, hvor han netop nu anlægger en vingård på Etnas skråninger sammen med Andrea Franchetti og nevøen Peter Siesseck. Peter Vinding-Diers har som dansker opnået virkelig berømmelse i vinens verden gennem sit revolutionerende arbejde med gær. Han beviste, at hvert vineri har sit eget gær-miljø, og han demonstrerede, at de lokale gærstammer har en markant indflydelse på vinens aroma og smag. I 1979 opdagede han sammen med den australske vinmager Brian Croser gæren R-2, der siden er blevet en af verdens mest populære kommercielle gærtyper, fordi den tilfører vinen friske og frugtagtige toner.I 25 år boede han i Bordeaux, hvor han gjorde det dengang danskejede Château Rahoul berømt og fik det optaget i Union des Grands Crus. Han genopdagede også Château de Landiras i Graves, tilplantede vinmarkerne og gjorde hvidvinen til en af Les Grands Blancs de Bordeaux. I 1989 kom han til Tokaji i Ungarn, hvor han grundlagde The Royal Tokaji Wine Company sammen med blandt andre vennen Hugh Johnson. Siden har han været en foregangsmand i udviklingen af det fine gamle distrikt og dets vine. I 2000 grundlagde han således Tokaji Stanza sammen med Csaba Debreczeny og skabte verdens første kommercielle alkoholfrie Eszencia. Peter Vinding-Diers har skrevet mange videnskabelige rapporter, først og fremmest om gær og vinfremstilling, men også om kulturelle strømninger i vinens verden. Han er korresponderende medlem af Academie des Vins de Bordeaux og sidder i bestyrelsen i The International Wine Academy - Roma. Efter årene i Bordeaux er Peter Vinding-Diers flyttet til Italien, hvor han bor sammen med hustruen Susan på en dejlig gård i nærheden af Siena.Adresse: Podera Castelrotto, Buenconvento, Box 58, I-53022 Siena, Italien." Vi skal i aften smage mandens første årgang, Virgine Vintage, af hans sicilianer vin "Don Rudolfo".

Og ikke bare det. Da vinen var månedens vin i ISO januar 2007 får vi vinen serveret af flasker signeret og dedikeret af Peter Vinding-Diers selv, idet han een af søndagene i januar mødte op i ISO personligt. Jeg greb heldet, mødte op og har altså et par signerede flasker. Jeg er dog relativt sikker på det ikke ændrer på kvaliteten af indholdet, men hvad pokker gør man ikke ;-) Vin nr. 6:

...signeret af ønologen himself!

Vin 6: Don Rudolfo 2004 IGT - AMKA

ISO Normalpris kr. 200-210, tilbud 'Månedens Kultvin: Januar 2007' kr. 159.-

Druerne til denne vin stammer fra en gammel vingård i nærheden af Pachino på Sicilien - det sydligste punkt i Europa.

Manden bag vinen Don Rudolfo er ingen ringere end Peter Vinding-Diers, som hører til blandt verdens absolut bedste vinmagere.

Vinen er hovedsageligt produceret af stedets lokale druesort, Nero d'Avola, som giver fyldige, saftige og frugtrige vine men er også tilsat en smule Shiraz og Cabernet Franc for at tilføje vinen dybde og fylde. Alle druerne er håndplukkede og derefter sorteret, drue for drue, inden de er kommet i gærtankene. Kun de absolut bedste druer er anvendt.

Vinen har været lagret i syv måneder på de bedste franske egetræsfade, som Peter Vinding-Diers har købt af sin nevø, vinmageren Peter Sisseck.

Det er en elegant vin med en flot dybrød farve, frugtrig bouqet af ribs, kirsebær og jordbær, kompleks og fyldig smag, som ikke er domineret af træ, samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne velstrukturerede vin kan udmærket drikkes nu men har samtidig et særdeles godt henlægningspotentiale.

Type: Tør. Restsukker: Ca. 3 gr./ltr. , Skal drikkes: Nu - 2015 Alkohol 13%

Vinavisen uge 47 2005 skrev: "Dette er rødvinen, som Peter Vinding-Diers og Karsten Søndergaard har skabt - en flot og saftig rødvin med en fin duft af mandel og kirsebær. Den er læskende, superblød og har en elegant blommeagtig syre i eftersmagen. Nyd den eventuelt til pasta med skaldyr." Vinen blev bedømt med maksimum point, hvilket er 5 stjerner!!

4 ud af 6 stjerner i ErhvervsBladet den 14. oktober 2005 (Flemming Hvelplunds kommentar: 'Måske den mest elegante og velsmagende sicilianer, der nogensinde har været i mit glas'.)

Best Old World Red: Decanter Magazine, december 2005.

5 af 6 stjerner: Nordjydske Stiftstidende, 29 september 2005.

5 af 6 stjerner: Frederiksborg Amts Avis, 11 marts 2006.

Etna!

Når vi nu er på Sicilien, kan vi vel ikke se bort fra det faktum at denne ø også rummer Europas mest aktive vulkan. Det påstås at skulle man vælge et praktiksted i sin uddannelse som vinmager, må Etnas skråninger være et oplagt valg. Her finder man en bred buket af de elementer, der er afgørende for at lave vin med personlighed - terroir, klima og druesorter med markante træk. Ikke mindst klimaet spiller en dominerende rolle, og man kan opleve store forskeligheder i de vine, man laver indenfor distancer som 40-50 km. Fra det sicilianske lavland med druesorter som Nero d'Avola til Etnas skråninger med Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, hvor de sidstnævnte igen skrifter udtryk afhængig af, om stokkene vokser på vulkanens nordside eller på den varmere sydside. Nerello druerne er to meget mørke druer der i stor udstrækning kun bruges på vulkanen Etna. Mens Cappuccio kun er svagt tanninholdig er Mascalese en veritabel tanninbombe. Lad os få noget vulkansk vin! Vin nr. 7!

Vin 7: Rovitello Etna Rosso D.O.C. 1999, Benanti

Cappa Vin, Ebeltoft, Kr. 198

Vinen: Rovitello er skabt på druer fra det nordlige Etna i en højde på 750 meter, og den er gentagne gange blevet præmieret for sin koldklimastruktur. Den har rygrad, struktur og en elegance der igen og igen imponerer elskere af bedre vin med en klassisk tanninstruktur. En vin der skal modne mindst 4-5 år på flaske, inden den er drikkeklar

Druer: Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Alle stokke er over 80 år gamle og giver kun et lille udbytte. Efter høsten i slutningen af oktober gennemgår vinen alkoholisk og malolaktisk gæring, inden den modner videre på nye barriques i 12 måneder. Druerne høstes midt i oktober.

Benanti: Det må kunne gøres bedre! Det var reaktionen fra Guiseppe Benanti, da han i 1988 besøgte en af de lokale restauranter på Etna, hvor han smagte de lokale vine. Med kapital fra sin store og velfungerende farmaceutiske virksomhed opkøbte han familiens gamle besiddelser i Viagrande på Etnas skråninger og begyndte et stort genopbygningsarbejde, der både involverede rekonstruering af gamle terrasser og en meget stort researcharbejde for at finde de rigtige kloner til de gamle druesorter - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Caricante. Med opkøb af marker i den nordlige ende af Etna har familien i dag mulighed for at lave vine med meget stor karakteristik - vine der i stor omfang viser at begrebet terroir har stor betydning på Etna.

Nydes til: En vin der folder sig ud sammen med rødt kød, vildt og lagrede oste. En vin der meget gerne må åbnes adskillige timer inden, den nydes. Har en tanninstruktur der kræver luft og som vil folde sig ud og give plads til den store frugt efter få øjeblikke i glasset. Nydes i store kuppelformede eller tulipanformede glas. Holder 13,5 procent.

Nye DOC områder.

Oldtidens historiker Diodorus Siculus skriver i året 251 f. K. At Hasdrubal, en kartagisk general, krydsede igennem Monreale, med sin hær på 60.000 soldater og 140 elefanter. Hæren var opbygget over 3 år i byen Lilibeum nu Marsala mhp. at besejre og indtage Palermo. Han og hans hær fik læsterlige klø i een omgang af den romerske konsul Cecilio Metello i Palermo. Diodorus påstår at Hasdrubal blev slået pga. Hans hær, der mest bestod af keltiske lejesoldater, havde dulmet nerverne i Monreal'sk vin. Det var almindeligt i oldtiden at drikke sig mod til inden kamp. Men Hasdrubal's keltere var tilsyneladende blevet overvældet af kvaliteten af Monreals vin og ikke mindst dens høje alkoholprocent. Vinene fra Monreale nyder høj anseelse på Sicilien. Ikke desto mindre er en D.O.C. appellation først blevet oprettet i år 2000 efter en langvarig restrukturering af vingårdene som betød betydelige indskrænkninger i de dyrkede arealer. Denne strukturelle kvalifikation fulgtes op med introduktion af ædle druesorter Cabernet Saugvignon, Syrah og Merlot til supplement af de tradionelle sorter Perricone og Nero d'Avola. Første officielle årgang fra denne DOC var 2001 årgangen. Lad os smage aftenens sidste rødvin. Vin nr. 8

Vin 8: Fegotto D.O.C. 2003, Nero 'Avola (Økologisk)

Siciliansk kulturcenter - Kr. 119.- - 10 %

Den nye version af Feotto's rene Nero d'Avola. Har nu fået 6 måneder mere på fad, så vi er oppe på 12 måneder!! Kraftig klassevin for kendere!

Navn:	Fegotto DOC (Ny DOC Monreale fra år 2000)
Producent:	Feotto dello Jato
Druer:	Nero d'Avola - økologiske druer
Årgang:	2003
Alkohol:	14 %
Lagring:	12 måneder på barriques
Første produktions år:	2001
Antal flasker:	60000 ~ 50-60 Hl pr. hektar
Vinstokke:	1965. Stokke på espalier
Gæringstanke:	15000 liter stål / cement
barriques:	225 liter fransk eg
Henlæggelse:	Maks 8-10 år. Anbefalet 3-6 år

Marsala

Som en lille epilog til aftenens smagning skal vi lige smage en det mest berømte produkt fra Sicilien gennem flere hundrede år: Marsala. Som tidligere nævnt opdaget af englænderen John Woodhouse, der grundlagde flere portvins- og sherryhuse i slutningen af 1700 tallet. I 1700, 1800 og starten af 1900 tallet var Marsala primært kendt som en aldeles drikbar hedvin, med sank i løbet af 1900 tallet ned i glemsel. I slutningen at 1900 tallet var det nærmest anvendt i madlavning. Man kan sågar få Marsale hvortil der er tilsat æggehvider. Men Marsala har tilsyneladende fået en mindre renaissance. Da prisforskellen ikke er så stor på det gode og det dårlige, kan vi ligeså godt smage på det bedste som Erik Sørensen vinhandel formår. Epilog: Vin nr. 9

Vin 9: Epilog Cantine Pellegrino, Marsala Vergine 1980 Vintage

Erik Sørensens Vinhandel 139 kr. for Â½ flaske

Kun de bedste Grillo druer fra 1980 årgangen blev anvendt til denne Marsala Vergine. Lagret mere end 20 år på ege fade og 2 år på barriqes.En vin til meditation.

Oprindelse:	Trapani Provinsen
Druer:	Kun Grillo
Plukning:	20 september - 10 oktober 1980
Lagring:	20 år på 200 Hl ege fade og 2 år på ege barriqes
Aroma:	Himmelsk, meget intens med spor af eg.
Smag:	Tør og harmonisk.

mandag 5. februar 2007 ved Torben C